P.J. KABOS Aceite de Oliva Virgen Extra Griego 500 ml - Cosecha 2025/26, 900+ mg fenoles

P.J. KABOS Family Reserve Organic “Phenolic Shot” es un aceite de oliva virgen extra griego, orgánico y de cosecha 2025/26, con contenido fenólico excepcionalmente alto (900+ mg/kg) y extracción en frío.

Este aceite proviene de árboles de la región de la Antigua Olimpia (norte de Kalamata) y se presenta en botella de vidrio de 500 ml (16,9 oz). En el proceso de producción se utilizaron pruebas químicas HPLC y NMR para cuantificar los polifenoles, garantizando la trazabilidad del perfil analítico y la cosecha más reciente (septiembre/octubre 2025). El resultado es un virgen extra con carácter marcado: notable amargor y pungencia, expresión típica de aceites con fenoles muy elevados.

¿Qué diferencia a este aceite de otros vírgenes extras?

Su rasgo distintivo es el nivel de compuestos fenólicos medidos por HPLC y NMR, que supera ampliamente la mayoría de aceites comerciales. Además, es de origen único, extracción en frío y certificado USDA Organic y Kosher.

• Fenoles totales: 900+ mg/kg (HPLC) y 1400+ mg/kg (NMR).
• Contenido de hidroxitiritol y derivados: 14 mg/20 g (HPLC) y 29 mg/20 g (NMR).
• Cosecha 2025/26, envasado en botella de vidrio de 16,9 oz.
• Certificaciones: USDA Organic y Kosher; no contiene aditivos ni refinados.

¿Cómo sabe y cómo usar este aceite en la cocina?

Es intenso, con amargor y picor pronunciados que resaltan al degustarlo en crudo. Funciona mejor como acabado, para aderezar ensaladas, verduras asadas, pescados o para elaborar aliños donde se quiera percibir su perfil sensorial complejo.

• Uso recomendado: en crudo como aceite de acabado o en dips.
• No es necesario calentar mucho: el sabor puede suavizarse ligeramente con cocciones cortas.
• Ideal para platos que toleran sabores fuertes: verduras amargas, panes rústicos, quesos.
• Probar con tostadas de pan artesano para apreciar amargor y picante.

¿Qué indican los análisis y por qué importan?

Los ensayos HPLC y NMR miden compuestos fenólicos y derivados como la hidroxitiritol, proporcionando datos cuantitativos del perfil químico. Estos resultados sirven para certificar la intensidad sensorial y el grado de frescura del aceite.

• HPLC y NMR: dos métodos complementarios utilizados durante la producción.
• Resultados publicados: fenoles totales y hidroxitiritol por porción de 20 g.
• Pruebas realizadas en lote de cosecha 2025/26, fecha de consumo preferente 12/2027.
• Ayudan a evaluar amargor/picor y estabilidad oxidativa esperada.

¿Cómo conservarlo para mantener su carácter?

La conservación influye en el mantenimiento de los fenoles y los aromas. Mantener la botella en un lugar fresco, alejado de luz y calor, usando preferentemente recipientes oscuros o la caja original, preservará sus cualidades sensoriales.

• Guardar en sitio fresco y oscuro, lejos de la luz directa.
• Cerrar bien la botella tras su uso para limitar la oxidación.
• Consumir preferentemente antes de la fecha indicada (12/2027).
• Mejor en envase de vidrio; evitar almacenamiento prolongado junto a fuentes de calor.

¿Para quién es este aceite? P.J. KABOS Family Reserve Organic "Phenolic Shot" está pensado para aficionados exigentes y chefs que buscan un aceite de alta intensidad sensorial y analítica, consumidores interesados en aceites de origen único y profesionales que valoran datos de laboratorio HPLC/NMR. No es un aceite neutro de uso masivo: su fuerza lo hace ideal como ingrediente de acabado, para catas y para quien aprecia el amargor y el picor característicos de aceites con fenoles elevados.

Ingredientes

Aceite de Oliva