POLSELLI Harina Tipo 00 extra fina para pizza y pasta 5 kg — molienda lenta y alto rendimiento

Esta harina importada de Italia está elaborada con granos seleccionados y molienda lenta para lograr una textura muy fina y una capacidad de absorción óptima. Es sin blanquear, sin aditivos y no transgénica, pensada para aficionados exigentes y profesionales que quieren reproducir masas con fermentaciones largas, bordes aireados y una miga delicada.

¿Qué diferencia a la harina "00" POLSELLI de otras harinas para pizza?

La clasificación "00" se refiere a la finura de la molienda; en el caso de POLSELLI Classica, la molienda extra fina y la selección de trigo buscan equilibrar elasticidad y extensibilidad. Esto facilita estirar la masa sin romperla y obtener un cornicione con burbujas características.

• Molienda muy fina que permite una textura uniforme en la masa.
• Gluten con buena fuerza y elasticidad para fermentaciones prolongadas.
• Absorción de agua optimizada para rendimientos constantes.
• Sin blanqueadores ni aditivos: harina más natural en el resultado final.

¿Cómo se comporta al hacer pizza en horno doméstico y profesional?

POLSELLI Classica se adapta bien tanto a hornos caseros como a hornos profesionales de alta temperatura. En hornos domésticos alcanza excelentes resultados hasta 500 °F (260 °C), mientras que en hornos profesionales permite obtener corniciones aireados y una base tierna con buena estructura.

• Compatibilidad con temperaturas de horno doméstico hasta 500 °F.
• Permite estirado fino sin perder gases de fermentación.
• Produce corniciones con burbujas y textura suave en la base.
• Rendimiento predecible para recetas de pizza napolitana y pan artesanal.

¿Es adecuada para pastas y repostería además de pizza?

Sí. Su granulometría y la fuerza del gluten la hacen versátil: funciona bien para pastas frescas, masas hojaldradas ligeras y algunos tipos de bollería que requieren una miga delicada. Ajustando hidratación y técnica se consigue textura consistente en múltiples aplicaciones.

• Pastas frescas con textura sedosa y buen manejo al estirar.
• Repostería que busca miga fina y suave sin exceso de densidad.
• Panes artesanales de miga más tierna y corteza ligera.
• Fácil adaptación a fórmulas con levados cortos o largos.

POLSELLI Classica se elabora en una molienda tradicional en un molino al sur de Roma, con una vida útil de 365 días desde la fecha indicada en el empaque. La marca es utilizada por panaderos y pizzeros en más de 35 países, lo que respalda su consistencia y calidad en entornos profesionales.

¿Para quién es esta harina? Es ideal para cocineros caseros que buscan resultados de estilo italiano, pizzeros caseros y profesionales que trabajan con masas fermentadas y necesitan una harina de textura ultrafina y comportamiento predecible. Si buscas una harina sin aditivos, con buena elasticidad y apta para pizza, pasta y repostería fina, POLSELLI Classica Tipo "00" de 5 kg es una opción sólida.

Ingredientes

harina de trigo